როგორ გავაკეთოთ ჭახრაკინა

ცომისთვის: ფქვილი – 1.5 გ საფუარი – 10 გ შაქარი – 5 გ მარილი – 20 გ ზეთი – 50 მლ წყალი – 1 ლ კარაქი ან ერბო – 100 გ გულსართისთვის: ჭარხლის ფოთოლი – 1.5კგ იმერული ყველი (ნაკლებად მარილიანი) – 500 გ კამა – 50 გ ქინძი – 50 გ მომზადების წესი: თბილ წყალში გახსენით საფუარი და შაქარი. ცალკე თაში ფქვილს შეურიეთ მარილი, დაასხით საფუვრიანი მასა და მოზილეთ რბილი ცომი. მომზადებული ცომი გადაზილეთ ზეთში დასველებული ხელით. ჩადეთ ღრმა თასში და ზემოდან მშრალი ტილო გადააფარეთ. 30 წუთში ისევ გადაზილეთ და აცადეთ ცომს, რომ კარგად ამოფუვდეს. გულსართისთვის ჭარხლის ფოთლები (ღეროები არ დაგჭირდებათ) კარგად გარეცხეთ, დაჭერით, ჩაყარეთ თასში, მოაყარეთ მარილი, მსუბუქად დაზილეთ და 30 წუთს გააჩერეთ. შემდეგ გადაიტანეთ საწურზე, ზედმეტი წვენი რომ დაიწუროს. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ქინძი, კამა და გახეხილი ყველი. ცომი რომ კარგად აფუვდება, აიღეთ 300 – გრამიანი გუნდა, გააბრტყელეთ, ჩაუდეთ გულსართი და მოუკარით თავი ისე, რომ შუაში 2 სმ ზომის ნასვრეტი დარჩეს (სასურველია, ჭახრაკინა იყოს 1 სმ სისქის). გამოაცხვეთ ღუმელში 220 – 250 გრადუსზე. კარგად რომ დაიბრაწება, გამოიღეთ და ზემოდან კარაქი ან ერბო გადაუსვით. გამოიწერეთ არხი:    / @yourcookingshow   #კულინარია #kulinaria #ჭახრაკინა #ცახარაჯინ Для теста: Мука - 1,5 г Дрожжи - 10 г Сахар - 5 г Соль - 20 г Масло - 50 мл Вода - 1 литр Сливочное масло или эрбо - 100 г Для сердца: Лист свеклы - 1,5 кг Имеретинский сыр (менее соленый) - 500 г Укроп - 50 г Кориандр - 50 г правила подготовки: В теплой воде растворите дрожжи и сахар. В отдельной посуде смешайте муку с солью, всыпьте дрожжевую массу и замесите мягкое тесто. Замесить приготовленное тесто вручную, смоченное в масле. Выложить в глубокую миску и сверху накрыть сухой тканью. Снова замесить через 30 минут и дать тесту хорошо подняться. Для начинки хорошо вымыть листья свеклы (стебли вам не понадобятся), прижать, положить в таз, посолить, слегка натереть и оставить на 30 минут. Затем переложите на дуршлаг, чтобы слить лишний сок. Добавить мелко нарезанный кориандр, укроп и тертый сыр. Когда тесто хорошо вымесится, берем 300-граммовый брикет, раскатываем, кладем в миску и складываем так, чтобы посередине оставался зазор 2 см (лучше ложка толщиной 1 см). Запекать в духовке при 220 - 250 градусах. Когда он хорошо подрумянится, выньте его и положите сверху сливочное масло или эрбо. Подпишитесь на канал:    / @yourcookingshow