Крем белковый заварной крем миренга.მოხარშული კრემ ბეზე.მირენგას კრემი.კვერცხის ცილა.ლიმონმჟავა
03/02/2021
CHEF GIGA BACKES-ის
მიერ
Крем белковый заварной |крем миренга
Здравствуйте!Сегодня приготовлю итальянский крем со взбитыми яичными белками -миренга
Для этого мне понадобится следующие ингредиента:100 гр. яичных белков,половина чайной ложки лимонного экстракта,можно использовать лимонный сок ,70 гр. воды ,250гр.сахара,12гр.ванильного сахара и понадобится незаменимый друг кондитера-термометр.
Заливаем яичные белки в глубокую посуду, добавляем ванильный сахар,не взбиваем.
Отдельно 250 гр.сахара заливаем 70гр.воды и ставим на средний огонь. Когда сироп достигнет 118 градусов добавляем лимонный экстракт или лимонный сок и включаем миксер на максимальную скорость начинаем взбивать белки.Когда сироп достигнет 125 градусов снимаем его с огня и через минуту горячий сироп постепенно заливаем в взбивавшиеся белки.
Когда белковая масса станет прилипать к ножке миксера ,с этого момента через 3 минуты выключаем миксер.Крем получился пышным и стойким.Его можно использовать для украшения различных тортов
▬ვიდეოს კონტენტი ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00-შესავალი
00:15-ინგრედიენტები
02:13-მომზადება
08:39-სიროფის შეყვანა კვერცხის ცილაში
10:56-დასასრული
მოხარშული კრემ ბეზე .მირენგას კრემი
გამარჯობათ!დღეს მოვამზადებ გემრიელი იტალიურ კრემს ათქვეფილი კვერცხის ცილით- მერენგას .
ინგრედიენტები:
100გრ.კვერცხის ცილა,
ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონის ექსტრაქტი ან ლიმონის წვენი ,
70გრ.წყალი,
250გრ. შაქარი ,
12გრ. ვანილი
და აუცილებლად კონდიტერის შეუცვლელი მეგობარი -თერმომეტრი.
1.პირველ რიგში კვერცხის ცილას მოვათავსებთ ღრმა ჭურჭელში,ვუმატებთ ვანილს ,მაგრამ არ ვთქვიფავთ.
2.ცალკე 250 გრ შაქარს ვამატებთ 70 გრ. წყალს და ვადგამთ საშუალო ცეცხლზე.როდესაც სიროფის ტემპერატურა მიაღწევს 118 გრადუსს დავუმატებთ ლიმონის ექსტრაქტს ან ლიმონის წვენს და ვიწყებთ მომზადებული ცილის ათქვეფას მიქსერით მაქსიმალურ სიჩქარეზე.
3.როდესაც სიროფოს ტემპერატურა მიაღწევს 125 გრადუსს ჩამოვდგავთ ცეცხლიდან და ერთი წუთის შემდეგ ცხელ სიროფს ეტაპობრივად ვასხავთ უკვე კარგად ათქვეფილ ცილაში.ცილის ათქვეფას არ ვწყვეთ . როდესაც ცილა დაიწყებს მიქსერის სათქვეფზე მიკვრას,კიდევ სამი წუთი გავაგრძელებთ თქვეფას და გავთიშავთ მიქსერს.
https://www.facebook.com/profile.php?...
https://www.pinterest.de/chefgiga/_sa...
https://twitter.com/ChefGiga
https://.linkedin.com/in/chef-giga-choladze-109007203/0900
https://.instagram.com/chefgiga89/?hl=de
-------------------------------
Used in the video
ვიდეოში გამოყენებულია
-------------------------------
Kamera: https://amzn.to/2ZHc66A
Canon Zoomobjektiv :https://amzn.to/3qWR67y
Canon Zoomobjektiv EF-S 18-55mm:https://amzn.to/3aHOKDT
Canon Objektiv EF-S 24mm :https://amzn.to/37CNLmJ
Canon Objektiv EF-M 22mm:https://amzn.to/3kdOvnf
Canon Objektiv EF 50mm Brennweite:https://amzn.to/3bwboON
Leichtes Kamera-Dreibeinstativ:https://amzn.to/3aJcyHL
Rollei Compact Compact Traveler No:https://amzn.to/2MdL7ME
ELEGIANT Ringlicht Stativ, 10\":https://amzn.to/3qKHNrf
VicTsing 10\" :https://amzn.to/3pJp7qL
Rhodesy Oktopus Handy Stativ :https://amzn.to/2ZFqxbd
NEXGADGET 102 Teiliges Spritztüllen:https://amzn.to/3pQtsbS
SUPER KITCHEN Nudelholz:https://amzn.to/3ulmkaF
Saebye Teigrolle Edelstahl:https://amzn.to/3qLkT3f
Große Antihafte Backmatte:https://amzn.to/3aLwkT3
ESDDI LED Fotolicht, Videolicht, 176 LED:https://amzn.to/3aJEkUl
GEEKOTO Softbox Set Fotostudio 50 x 70cm,:https://amzn.to/3keHG4V
#მირენგასკრემი
#კვერცხისცილა
#ლიმონმჟავა
#წყალი
#ვანილი მოხარშული კრემ ბეზე .მირენგას კრემი
გამარჯობათ!დღეს მოვამზადებ გემრიელი იტალიურ კრემს ათქვეფილი კვერცხის ცილით- მერენგას .
ინგრედიენტები:
100გრ.კვერცხის ცილა,
ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონის ექსტრაქტი ან ლიმონის წვენი ,
70გრ.წყალი,
250გრ. შაქარი ,
12გრ. ვანილი
და აუცილებლად კონდიტერის შეუცვლელი მეგობარი -თერმომეტრი.
1.პირველ რიგში კვერცხის ცილას მოვათავსებთ ღრმა ჭურჭელში,ვუმატებთ ვანილს ,მაგრამ არ ვთქვიფავთ.
2.ცალკე 250 გრ შაქარს ვამატებთ 70 გრ. წყალს და ვადგამთ საშუალო ცეცხლზე.როდესაც სიროფის ტემპერატურა მიაღწევს 118 გრადუსს დავუმატებთ ლიმონის ექსტრაქტს ან ლიმონის წვენს და ვიწყებთ მომზადებული ცილის ათქვეფას მიქსერით მაქსიმალურ სიჩქარეზე.
3.როდესაც სიროფოს ტემპერატურა მიაღწევს 125 გრადუსს ჩამოვდგავთ ცეცხლიდან და ერთი წუთის შემდეგ ცხელ სიროფს ეტაპობრივად ვასხავთ უკვე კარგად ათქვეფილ ცილაში.ცილის ათქვეფას არ ვწყვეთ . როდესაც ცილა დაიწყებს მიქსერის სათქვეფზე მიკვრას,კიდევ სამი წუთი გავაგრძელებთ თქვეფას და გავთიშავთ მიქსერს.
Здравствуйте!Сегодня приготовлю итальянский крем со взбитыми яичными белками -миренга
Для этого мне понадобится следующие ингредиента:100 гр. яичных белков,половина чайной ложки лимонного экстракта,можно использовать лимонный сок ,70 гр. воды ,250гр.сахара,12гр.ванильного сахара и понадобится незаменимый друг кондитера-термометр.
Заливаем яичные белки в глубокую посуду, добавляем ванильный сахар,не взбиваем.
Отдельно 250 гр.сахара заливаем 70гр.воды и ставим на средний огонь. Когда сироп достигнет 118 градусов добавляем лимонный экстракт или лимонный сок и включаем миксер на максимальную скорость начинаем взбивать белки.Когда сироп достигнет 125 градусов снимаем его с огня и через минуту горячий сироп постепенно заливаем в взбивавшиеся белки.
Когда белковая масса станет прилипать к ножке миксера ,с этого момента через 3 минуты выключаем миксер.Крем получился пышным и стойким.Его можно использовать для украшения различных тортов
▬ვიდეოს კონტენტი ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00-შესავალი
00:15-ინგრედიენტები
02:13-მომზადება
08:39-სიროფის შეყვანა კვერცხის ცილაში
10:56-დასასრული
მოხარშული კრემ ბეზე .მირენგას კრემი
გამარჯობათ!დღეს მოვამზადებ გემრიელი იტალიურ კრემს ათქვეფილი კვერცხის ცილით- მერენგას .
ინგრედიენტები:
100გრ.კვერცხის ცილა,
ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონის ექსტრაქტი ან ლიმონის წვენი ,
70გრ.წყალი,
250გრ. შაქარი ,
12გრ. ვანილი
და აუცილებლად კონდიტერის შეუცვლელი მეგობარი -თერმომეტრი.
1.პირველ რიგში კვერცხის ცილას მოვათავსებთ ღრმა ჭურჭელში,ვუმატებთ ვანილს ,მაგრამ არ ვთქვიფავთ.
2.ცალკე 250 გრ შაქარს ვამატებთ 70 გრ. წყალს და ვადგამთ საშუალო ცეცხლზე.როდესაც სიროფის ტემპერატურა მიაღწევს 118 გრადუსს დავუმატებთ ლიმონის ექსტრაქტს ან ლიმონის წვენს და ვიწყებთ მომზადებული ცილის ათქვეფას მიქსერით მაქსიმალურ სიჩქარეზე.
3.როდესაც სიროფოს ტემპერატურა მიაღწევს 125 გრადუსს ჩამოვდგავთ ცეცხლიდან და ერთი წუთის შემდეგ ცხელ სიროფს ეტაპობრივად ვასხავთ უკვე კარგად ათქვეფილ ცილაში.ცილის ათქვეფას არ ვწყვეთ . როდესაც ცილა დაიწყებს მიქსერის სათქვეფზე მიკვრას,კიდევ სამი წუთი გავაგრძელებთ თქვეფას და გავთიშავთ მიქსერს.
https://www.facebook.com/profile.php?...
https://www.pinterest.de/chefgiga/_sa...
https://twitter.com/ChefGiga
https://.linkedin.com/in/chef-giga-choladze-109007203/0900
https://.instagram.com/chefgiga89/?hl=de
-------------------------------
Used in the video
ვიდეოში გამოყენებულია
-------------------------------
Kamera: https://amzn.to/2ZHc66A
Canon Zoomobjektiv :https://amzn.to/3qWR67y
Canon Zoomobjektiv EF-S 18-55mm:https://amzn.to/3aHOKDT
Canon Objektiv EF-S 24mm :https://amzn.to/37CNLmJ
Canon Objektiv EF-M 22mm:https://amzn.to/3kdOvnf
Canon Objektiv EF 50mm Brennweite:https://amzn.to/3bwboON
Leichtes Kamera-Dreibeinstativ:https://amzn.to/3aJcyHL
Rollei Compact Compact Traveler No:https://amzn.to/2MdL7ME
ELEGIANT Ringlicht Stativ, 10\":https://amzn.to/3qKHNrf
VicTsing 10\" :https://amzn.to/3pJp7qL
Rhodesy Oktopus Handy Stativ :https://amzn.to/2ZFqxbd
NEXGADGET 102 Teiliges Spritztüllen:https://amzn.to/3pQtsbS
SUPER KITCHEN Nudelholz:https://amzn.to/3ulmkaF
Saebye Teigrolle Edelstahl:https://amzn.to/3qLkT3f
Große Antihafte Backmatte:https://amzn.to/3aLwkT3
ESDDI LED Fotolicht, Videolicht, 176 LED:https://amzn.to/3aJEkUl
GEEKOTO Softbox Set Fotostudio 50 x 70cm,:https://amzn.to/3keHG4V
#მირენგასკრემი
#კვერცხისცილა
#ლიმონმჟავა
#წყალი
#ვანილი მოხარშული კრემ ბეზე .მირენგას კრემი
გამარჯობათ!დღეს მოვამზადებ გემრიელი იტალიურ კრემს ათქვეფილი კვერცხის ცილით- მერენგას .
ინგრედიენტები:
100გრ.კვერცხის ცილა,
ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონის ექსტრაქტი ან ლიმონის წვენი ,
70გრ.წყალი,
250გრ. შაქარი ,
12გრ. ვანილი
და აუცილებლად კონდიტერის შეუცვლელი მეგობარი -თერმომეტრი.
1.პირველ რიგში კვერცხის ცილას მოვათავსებთ ღრმა ჭურჭელში,ვუმატებთ ვანილს ,მაგრამ არ ვთქვიფავთ.
2.ცალკე 250 გრ შაქარს ვამატებთ 70 გრ. წყალს და ვადგამთ საშუალო ცეცხლზე.როდესაც სიროფის ტემპერატურა მიაღწევს 118 გრადუსს დავუმატებთ ლიმონის ექსტრაქტს ან ლიმონის წვენს და ვიწყებთ მომზადებული ცილის ათქვეფას მიქსერით მაქსიმალურ სიჩქარეზე.
3.როდესაც სიროფოს ტემპერატურა მიაღწევს 125 გრადუსს ჩამოვდგავთ ცეცხლიდან და ერთი წუთის შემდეგ ცხელ სიროფს ეტაპობრივად ვასხავთ უკვე კარგად ათქვეფილ ცილაში.ცილის ათქვეფას არ ვწყვეთ . როდესაც ცილა დაიწყებს მიქსერის სათქვეფზე მიკვრას,კიდევ სამი წუთი გავაგრძელებთ თქვეფას და გავთიშავთ მიქსერს.
