Khinkali is Georgian dumplings.
They are one of the most popular food in the country. These delicious juicy dumplings stuffed with pork and beef are intended to be eaten by hand :) And in this video, you will see how to do it.
Good luck
Serves app. 20-25 Khinkali
Dough:
700 g All-Purpose Flour
300 ml Water
10 g Salt
Meat Filling:
150 g Ground Pork
250 g Ground Lean Beef
1 tsp Red Pepper Flakes
1 Tbsp Salt
1/2 tsp Cumin
1 Large Onion (grinder or diced)
1 Cup Warm Water
Dough
1. Add the dough ingredients in a mixing bowl. Don't be afraid if it looks messy, just keep kneading for about 10 min. The dough must be tough and try not to add more water. Turn dough out on a lightly floured surface, and knead until smooth and elastic. Cover with plastic and let it sit for 30 minutes at room temperature.
Meat Filling
2. Mix together all ingredients except water. Stir until the mixture is well blended. Finally, add 1/2 cup of warm water. Stir until the meat absorbs all the water.
3. Before you start work with dough, boil water in a large saucepan and add 1 tbsp salt.
4. Divide dough into thirds, take 1 portion. Keep the remaining dough in plastic.
5.Roll out to about 5 mm thickness and cut out circles using a 3 1/2” inch (9cm) cutter or using glass
6.Roll Each circle in a larger shape
(Instead of hand roller you also can use a pasta roller)
7. Put 1 tbsp meat filling in the center of each dough circle. Lift one part of the edge and pinch it to make a pleat. Continue all the way around. Make sure that Khinkali is well sealed
Place finished dumplings on a lightly floured cutting board
(Don't set the ready dumplings for a long time.
Once you make 10-15 pieces, put them into the boiling water)
8. Carefully add half of the dumplings to water, and stir gently with a wooden spoon
Cook for 10 minutes.
9. Remove dumplings with a spider or perforated spoon.
10. Sprinkle khinkali with black pepper and serve hot.
Now, the most important thing about eating Khinkali :)
1) Bite a bit, you'll see the soup is coming out.
2) Drink the soup without spilling it on the plate
3) And then, eat the rest
პორცია: 20-25 ც ხინკალი
ცომი
700 გ ფქვილი
300 გ წყალი
10 გ მარილი
მოზილეთ მაგარი ცომი. ეცადეთ წყალი მეტი არ დაამატოთ. თავიდან ძალიან მშრალი და განცალკევებული ჩანს ცომი მაგრამ დიდი ხნის ზელვის შემდეგ შეიკვრება და ელასტიური გახდება. ზილეთ დაახლოებით 10-12 წთ.
მოათავსეთ ცომი საკვების ცელოფანში და დაასვენეთ ნახევარი საათით.
შიგთავსი
150 გ გატარებული ღორის ხორცი
250 გ გატარებული საქონლის ხორცი
1 ც დიდი ხახვი (დაჭრილი ან გატარებული)
1 ს/კ მარილი
1 ჩ/კ წითელი დაღერღილი წიწაკა
1/2 ჩ/კ ძირა
200-240 მლ თბილი წყალი
მწვანილი სურვილისამებრ
მომზადება
შიგთავსის მოსამზადებლად შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი წყლის გარდა. წყალი ბოლოს დაამატეთ რომ მასა გახდეს ოდნავ თხელი.
ცომი გაყავით 3 ნაწილად. გააბრტყელეთ 1 ნაწილი, დანარჩენი შეინახეთ საკვების ცელოფანში.
გამოჭერით რგოლები ჭიქის გამოყენებით. სათითაოდ გააბრტყელეთ ყველა რგოლი. გაბრყელებული ცომი ერთმანეთს არ დაადოთ ფქვილის გარეშე.
სანამ შიგთავს მოათავსებთ, აადუღეთ წყალი დიდი ქვაბით. ჩაყარეთ 1 ს/კ მარილი.
მოათავსეთ 1 ს/კ ხორცის შიგთავსი გაბრტყელებულ რგოლზე და მოახვიეთ. (იხ.ვიდეო)
მოხვეული ხინკალი მოათავსეთ ოდნავ ფქვილ მოყრილ დაფაზე. დიდხანს არ გააჩეროთ ხინკლები დაფაზე, როცა მოამზადებთ 10-15 ცალს, ფრთხილად ჩააწყვეთ ადუღებულ წყალში, მოურიეთ ხის კოვზით ფრთხილად, რომ ძირზე არ მიეწებოს.
ადუღეთ 10 წუთით.
ამოიღეთ ნახვრეტებიანი კოვზით, მოაყარეთ პილპილი და მიირთვით.
გაამოთ
By The Light of the Silvery Moon by E's Jammy Jams
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0
https://creativecommons.org/licenses/...
Music provided by FreeMusic109 / freemusic109
They are one of the most popular food in the country. These delicious juicy dumplings stuffed with pork and beef are intended to be eaten by hand :) And in this video, you will see how to do it.
Good luck
Serves app. 20-25 Khinkali
Dough:
700 g All-Purpose Flour
300 ml Water
10 g Salt
Meat Filling:
150 g Ground Pork
250 g Ground Lean Beef
1 tsp Red Pepper Flakes
1 Tbsp Salt
1/2 tsp Cumin
1 Large Onion (grinder or diced)
1 Cup Warm Water
Dough
1. Add the dough ingredients in a mixing bowl. Don't be afraid if it looks messy, just keep kneading for about 10 min. The dough must be tough and try not to add more water. Turn dough out on a lightly floured surface, and knead until smooth and elastic. Cover with plastic and let it sit for 30 minutes at room temperature.
Meat Filling
2. Mix together all ingredients except water. Stir until the mixture is well blended. Finally, add 1/2 cup of warm water. Stir until the meat absorbs all the water.
3. Before you start work with dough, boil water in a large saucepan and add 1 tbsp salt.
4. Divide dough into thirds, take 1 portion. Keep the remaining dough in plastic.
5.Roll out to about 5 mm thickness and cut out circles using a 3 1/2” inch (9cm) cutter or using glass
6.Roll Each circle in a larger shape
(Instead of hand roller you also can use a pasta roller)
7. Put 1 tbsp meat filling in the center of each dough circle. Lift one part of the edge and pinch it to make a pleat. Continue all the way around. Make sure that Khinkali is well sealed
Place finished dumplings on a lightly floured cutting board
(Don't set the ready dumplings for a long time.
Once you make 10-15 pieces, put them into the boiling water)
8. Carefully add half of the dumplings to water, and stir gently with a wooden spoon
Cook for 10 minutes.
9. Remove dumplings with a spider or perforated spoon.
10. Sprinkle khinkali with black pepper and serve hot.
Now, the most important thing about eating Khinkali :)
1) Bite a bit, you'll see the soup is coming out.
2) Drink the soup without spilling it on the plate
3) And then, eat the rest
პორცია: 20-25 ც ხინკალი
ცომი
700 გ ფქვილი
300 გ წყალი
10 გ მარილი
მოზილეთ მაგარი ცომი. ეცადეთ წყალი მეტი არ დაამატოთ. თავიდან ძალიან მშრალი და განცალკევებული ჩანს ცომი მაგრამ დიდი ხნის ზელვის შემდეგ შეიკვრება და ელასტიური გახდება. ზილეთ დაახლოებით 10-12 წთ.
მოათავსეთ ცომი საკვების ცელოფანში და დაასვენეთ ნახევარი საათით.
შიგთავსი
150 გ გატარებული ღორის ხორცი
250 გ გატარებული საქონლის ხორცი
1 ც დიდი ხახვი (დაჭრილი ან გატარებული)
1 ს/კ მარილი
1 ჩ/კ წითელი დაღერღილი წიწაკა
1/2 ჩ/კ ძირა
200-240 მლ თბილი წყალი
მწვანილი სურვილისამებრ
მომზადება
შიგთავსის მოსამზადებლად შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი წყლის გარდა. წყალი ბოლოს დაამატეთ რომ მასა გახდეს ოდნავ თხელი.
ცომი გაყავით 3 ნაწილად. გააბრტყელეთ 1 ნაწილი, დანარჩენი შეინახეთ საკვების ცელოფანში.
გამოჭერით რგოლები ჭიქის გამოყენებით. სათითაოდ გააბრტყელეთ ყველა რგოლი. გაბრყელებული ცომი ერთმანეთს არ დაადოთ ფქვილის გარეშე.
სანამ შიგთავს მოათავსებთ, აადუღეთ წყალი დიდი ქვაბით. ჩაყარეთ 1 ს/კ მარილი.
მოათავსეთ 1 ს/კ ხორცის შიგთავსი გაბრტყელებულ რგოლზე და მოახვიეთ. (იხ.ვიდეო)
მოხვეული ხინკალი მოათავსეთ ოდნავ ფქვილ მოყრილ დაფაზე. დიდხანს არ გააჩეროთ ხინკლები დაფაზე, როცა მოამზადებთ 10-15 ცალს, ფრთხილად ჩააწყვეთ ადუღებულ წყალში, მოურიეთ ხის კოვზით ფრთხილად, რომ ძირზე არ მიეწებოს.
ადუღეთ 10 წუთით.
ამოიღეთ ნახვრეტებიანი კოვზით, მოაყარეთ პილპილი და მიირთვით.
გაამოთ
By The Light of the Silvery Moon by E's Jammy Jams
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0
https://creativecommons.org/licenses/...
Music provided by FreeMusic109 / freemusic109
