პორცია: 20-25 ც ხინკალი
ცომი
700 გ ფქვილი
300 გ წყალი
10 გ მარილი
მოზილეთ მაგარი ცომი. ეცადეთ წყალი მეტი არ დაამატოთ. თავიდან ძალიან მშრალი და განცალკევებული ჩანს ცომი მაგრამ დიდი ხნის ზელვის შემდეგ შეიკვრება და ელასტიური გახდება. ზილეთ დაახლოებით 10-12 წთ.
მოათავსეთ ცომი საკვების ცელოფანში და დაასვენეთ ნახევარი საათით.
შიგთავსი
150 გ გატარებული ღორის ხორცი
250 გ გატარებული საქონლის ხორცი
1 ც დიდი ხახვი (დაჭრილი ან გატარებული)
1 ს/კ მარილი
1 ჩ/კ წითელი დაღერღილი წიწაკა
1/2 ჩ/კ ძირა
200-240 მლ თბილი წყალი
მწვანილი სურვილისამებრ
მომზადება
შიგთავსის მოსამზადებლად შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი წყლის გარდა. წყალი ბოლოს დაამატეთ რომ მასა გახდეს ოდნავ თხელი.
ცომი გაყავით 3 ნაწილად. გააბრტყელეთ 1 ნაწილი, დანარჩენი შეინახეთ საკვების ცელოფანში.
გამოჭერით რგოლები ჭიქის გამოყენებით. სათითაოდ გააბრტყელეთ ყველა რგოლი. გაბრყელებული ცომი ერთმანეთს არ დაადოთ ფქვილის გარეშე.
სანამ შიგთავს მოათავსებთ, აადუღეთ წყალი დიდი ქვაბით. ჩაყარეთ 1 ს/კ მარილი.
მოათავსეთ 1 ს/კ ხორცის შიგთავსი გაბრტყელებულ რგოლზე და მოახვიეთ. (იხ.ვიდეო)
მოხვეული ხინკალი მოათავსეთ ოდნავ ფქვილ მოყრილ დაფაზე. დიდხანს არ გააჩეროთ ხინკლები დაფაზე, როცა მოამზადებთ 10-15 ცალს, ფრთხილად ჩააწყვეთ ადუღებულ წყალში, მოურიეთ ხის კოვზით ფრთხილად, რომ ძირზე არ მიეწებოს.
ადუღეთ 10 წუთით.
ამოიღეთ ნახვრეტებიანი კოვზით, მოაყარეთ პილპილი და მიირთვით.
გაამოთ
By The Light of the Silvery Moon by E's Jammy Jams
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0
https://creativecommons.org/licenses/...
Music provided by FreeMusic109 / freemusic109
ცომი
700 გ ფქვილი
300 გ წყალი
10 გ მარილი
მოზილეთ მაგარი ცომი. ეცადეთ წყალი მეტი არ დაამატოთ. თავიდან ძალიან მშრალი და განცალკევებული ჩანს ცომი მაგრამ დიდი ხნის ზელვის შემდეგ შეიკვრება და ელასტიური გახდება. ზილეთ დაახლოებით 10-12 წთ.
მოათავსეთ ცომი საკვების ცელოფანში და დაასვენეთ ნახევარი საათით.
შიგთავსი
150 გ გატარებული ღორის ხორცი
250 გ გატარებული საქონლის ხორცი
1 ც დიდი ხახვი (დაჭრილი ან გატარებული)
1 ს/კ მარილი
1 ჩ/კ წითელი დაღერღილი წიწაკა
1/2 ჩ/კ ძირა
200-240 მლ თბილი წყალი
მწვანილი სურვილისამებრ
მომზადება
შიგთავსის მოსამზადებლად შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი წყლის გარდა. წყალი ბოლოს დაამატეთ რომ მასა გახდეს ოდნავ თხელი.
ცომი გაყავით 3 ნაწილად. გააბრტყელეთ 1 ნაწილი, დანარჩენი შეინახეთ საკვების ცელოფანში.
გამოჭერით რგოლები ჭიქის გამოყენებით. სათითაოდ გააბრტყელეთ ყველა რგოლი. გაბრყელებული ცომი ერთმანეთს არ დაადოთ ფქვილის გარეშე.
სანამ შიგთავს მოათავსებთ, აადუღეთ წყალი დიდი ქვაბით. ჩაყარეთ 1 ს/კ მარილი.
მოათავსეთ 1 ს/კ ხორცის შიგთავსი გაბრტყელებულ რგოლზე და მოახვიეთ. (იხ.ვიდეო)
მოხვეული ხინკალი მოათავსეთ ოდნავ ფქვილ მოყრილ დაფაზე. დიდხანს არ გააჩეროთ ხინკლები დაფაზე, როცა მოამზადებთ 10-15 ცალს, ფრთხილად ჩააწყვეთ ადუღებულ წყალში, მოურიეთ ხის კოვზით ფრთხილად, რომ ძირზე არ მიეწებოს.
ადუღეთ 10 წუთით.
ამოიღეთ ნახვრეტებიანი კოვზით, მოაყარეთ პილპილი და მიირთვით.
გაამოთ
By The Light of the Silvery Moon by E's Jammy Jams
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0
https://creativecommons.org/licenses/...
Music provided by FreeMusic109 / freemusic109
