Пхали из шпината и свекольной ботвы. პხალი. Pkhali

Пхали —это название листовой капусты. Блюдо - пхали, готовят из огородных растений или из полевой зелени, листья которой варят и используют в еде. С древних времен в Грузии существовало более 100 разновидностей пхали. Пхали в Грузии готовят из шпината, ботвы молодго редиса и свеклы ( или мангольда), кольраби, моркови, свеклы, крапивы, спаржи, кислого щавеля, душистого горошка и лука-порея. Минимальная тепловая обработка овощной и травяной основы позволяет сохранить почти все витамины. Пхали — это часть грузинской гастрономии, считается одним из самых популярных и вкусных блюд. Оно подходит веганам, вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост.
В середине XIX века в ресторанах Тифлиса название блюда ради многочисленных русских посетителей сменили на «мхали», так как исконное «пхали» воспринималось ими как неблагозвучное. :)

Рецепт

* 1кг шпината ( свекольной ботвы)
* 100 г грецкого ореха
* 30 г репчатого лука
* 25 г чеснока
* 2-3 ст. л. винного уксуса
* 1 ч. л. кориндра
* 1 ч. л. уцхо сунели ( пажитник голубой)
* красный острый перец
* зелень кинзы
* зерна граната
* соль

Phali is the name of kale. The dish is phali, prepared from garden plants or from field herbs, the leaves of which are boiled and used in food.


Recipe

* 1kg spinach (beet tops)
* 100 g walnut
* 30 g onions
* 25 g of garlic
* 2-3 tbsp. l wine vinegar
* 1 tsp corridor
* 1 tsp utsho suneli (blue fenugreek)
* red hot pepper
* green cilantro
* pomegranate seeds
* salt



რეცეპტი

* 1 კგ ისპანახი (ჭარხლის ტოპები)
* 100 გრ კაკალი
* 30 გრ ხახვი
* 25 გრ ნიორი
* 2-3 სტადიის. ლ ღვინის ძმარი
* 1 ჩ.კ. დერეფანი
* 1 ჩ.კ. utsho suneli (ცისფერი ფენგრიკი)
* წითელი ცხელი წიწაკა
* მწვანე cilantro
* ბროწეულის თესლი
* მარილი


#пхали #пхалиизшпината #пхалиизсвекольнойботвы #мхали #мхалиизшпината #мхалиизсвекольнойботвы #грузинскоеблюдопхали #грузинскоеблюдомхали #грузинскаякухня #блюдосорехами #блюдосорехамипогрузински #ореховыеблюда #грузинскиеблюдасорехами #овощисорехами #шпинатсорехами #мангольдсорехами #свекласорехами #веганскаякухня #веган #постноеблюдо #пост #вегетарианскаяеда #вегетарианство #полезнаяеда #едимистройнеем #პხალი #pkhali #georgiancuisine #georgianfood #vegan #vegetarianfood #veganfood #leandishes #disheswithnuts #spinachwit nuts #chardwithnuts