კულინარიული ქიმია-რა ჯადოქრობა შეუძლია საკვებს? #podcast #კოტკასტი #health

🎙შეფ-მზარეული, გასტრონომი, კვების ტექნოლოგი ლუკა ნაჭყებია სტუმრად ​ @kotcast1 -ში

▶️ეპიზოდში შეიტყობთ:
🟡როგორია სამზარეულოში მიმდინარე ქიმიური პროცესები და ის გავრცელებულ შეცდომები, რომლებიც საკვების ხარისხს აფუჭებს?
🟡რა გავლენას ახდენს სხვადასხვა ალკოჰოლური სასმელი ჩვენს წონასა და ჯანმრთელობაზე?
🟡რომელია ყველაზე დაუფასებელი ქართული კერძი ლუკა ნაჭყებიას აზრით?
🟡რა არის ნაბახუსევის სინდრომი და რომელი პროდუქტები ეხმარება ორგანიზმს რეალურად აღდგენაში?
🟡 როგორ დამკვიდრდა ჩვენს საახალწლო სუფრაზე საცივი, გოზინაყი და ე.წ. „ფსევდო“ საახალწლო კერძები?
🟡როგორ ამოვიცნოთ ხარისხიანი პროდუქტი?
🟡განვიხილავთ რაფინირებული ზეთების საფრთხეებს და გავიგებთ, თუ რომელი ცხიმია საუკეთესო შესაწვავად.
🟡ვისაუბრებთ კულინარიულ აფროდიზიაკებზე და იმაზე, შეუძლია თუ არა მზარეულს ჰორმონალურ ფონზე ზემოქმედება.
🟡გავიგებთ, თუ რატომ არ სუქდებიან იტალიელები პასტით, მაშინ როცა ქართველებისთვის ნახშირწყლები პრობლემაა.
🟡შეფი გაგვიმხელს თავის „ტოპ“კერძების სიას და გვეტყვის, თუ რომელი პროდუქტები „არ მეგობრობენ“ ერთმანეთთან.

📍https://youtu.be/oVEoo6_IMDc
-----------------------------------------------------------------
#podcast #health #კოტკასტი #kotcast #ლუკანაჭყებია #კვება #interview #სამზარეულო #foryou #კოტემათითაშვილი
________________________________________
✅️ კოტcast-ის წარმდგენია წყალი მთის • Water MTIS
📌https://www.facebook.com/MTISwater/
________________________________________
✅️ კოტcast-ის სპონსორია AHAVA|აჰავა
📌https://www.aversi.ge/ka/products/list/34/AHAVA-ahava
_________________________________________
✅️ ეპიზოდის პარტნიორია ყავის აპარატების გერმანული ბრენდი-Melitta
📌https://www.facebook.com/melittageorgia/?locale=ka_GE
__________________________________________
▶️გამოიწერეთ ჩვენი არხი, მოიწონეთ და გააზიარეთ კოტcast-ის ეპიზოდები🫶
🤝 პარტნიორობისთვის მოგვწერეთ
📩[email protected]


00:00 – ეპიზოდის შესავალი
02:05 – ეპიზოდის თემა და სტუმარი
03:19 – რა არის არაჯანსაღი კვება?
03:31 – დოზა და კომბინაცია ყველაფერია
04:15 – მონელების ფაზები
05:10 – რატომ არ უნდა აურიო ყველაფერი?
05:55 – ალკოჰოლი და დეჰიდრატაცია
06:21 – ქართული სუფრის ისტორია
07:41 – იცვლება კვების კულტურა?
08:06 – ოლივიე: მითი და რეალობა
08:52 – საახალწლო კერძები და ტრადიციები
11:41 – ნაბახუსევი: რეალური გამოსავალი
12:41 – ელექტროლიტები და ორგანიზმის აღდგენის გზები
14:56 – ყავა ნაბახუსევზე
16:54 – ალკოჰოლი, როგორც ტოქსინი
18:45 – „ერთი ჭიქა სასარგებლოა?“
20:09 – სიტკბოს ალტერნატივები
21:46 – შაქარი და შემცვლელები
23:28 – კვება = ჯანმრთელობა
25:31 – გენეტიკა vs გარემო
27:02 – ფერმენტაცია და სარგებელი
29:27 – შაქარი და მაღალი ტემპერატურა
31:08 – ძეხვი, ნიტრიტი და კარცენოგენები
32:02 – როგორ გამოიყურება ჯანსაღი თეფში?
34:12 – ცილა, ცხიმი, ნახშირწყალი
35:07 – რომელი პური ავირჩიოთ?
35:38 – ფქვილის ხარისხის პრობლემა
36:47 – იაფი პური = ცუდი პური
38:15 – ლაქტოზა და ევოლუცია
39:03 – არსებობს მავნე საკვები?
42:48 – ალკოჰოლი და კალორიები
44:52 – სწრაფი კითხვა–პასუხი
45:10 – ჩინური vs ფრანგული კულინარია
49:17 – ნაყინის სიყვარული
50:05 – ტყემალი და ექსპორტის პოტენციალი
51:06 – ყველაზე ექსტრემალური საკვები
55:02 – აკრძალული დელიკატესები-ეთიკა კვებაში
56:14 – შაქარი და ტვინი
58:06 – სიარული, როგორც ჯანმრთელობის ფორმულა
59:02 – იტალიელები და კვების პარადოქსი
1:01:36 – როგორ ავირჩიოთ ხარისხიანი პროდუქტი?
1:04:10 – ზეთები: მარკეტინგული ბრძოლა, მოდა და რეალობა
1:06:06 – Smoke point და შეწვის წესები
1:09:04 – წყალი „მთის“- სარგებელი, დოზა, გავლენა კერძებზე
1:11:18 – წყლის როლი კულინარიაში
1:13:45 – შეფ ლუკას სამზარეულო
1:15:51 – რუბრიკა: ,,კი, თუ არა"
1:18:28 – ეპიზოდის დასასრული