ტირამისუ,Tiramisu,тирамису,უგემრიელესი და უნაზესი იტალიური დესერტი ტირამისუ,десерт тирамису,на кофе
06/20/2021
CHEF GIGA BAKES-ის
მიერ
ტირამისუ, უგემრიელესი და უნაზესი იტალიური დესერტი ტირამისუ
გამარჯობათ მეგობრებო მე ვარ გიგა,ამჟამად ვცხოვრობ გერმანიაში,ვარ თვითნასწავლი მზარეული.მე გღეს თქვენ მოგიმზადეთ უგემრიელესი და უნაზესი იტალიური დესერტი ტირამისუ..ეს არ არის კლასიკური ტირამისუს რეცეპტი,კლასიკური ტირამისუს რეცეპტს იხილავთ ჩემს ბლობზე.
ინგრედიენტები:
1.ნაღები ძალიან ცივი 1 ლიტრი
2.მასკარპონე 500 გ
3.ესპრესო 250-300 მლ
4.შაქარი 250 -300 გ
5.ამარეტო,შავი რომი,ან მარსალა დააახლოებით 70-80 მლ
6.სავოიარდის ბისკვიტები ანუ ქალბატონის თითები დაახლოებით ერთნახევარი შეკვრა,მაგრამ გააჩნია რაოდენობას თუ რამდენი ცალია შეკვრაში.დაუკვირდით ვიდეოს
7.მარწყვი 350-400 გ
8.შაქრის პუდრი დეკორაციისათვის
9.კაკაო რაოდენობა თქვენზე არის დამოკიდებული
10.მე გამოვიყენე დაახლოებით 3 წვეთი ლიმნის ესენცია,ექსტრაქტი წვენი და ესენცია განსხვავდება ერთმანეთისაგან.თქვენ შეგიძლიათ არ გამოიყენოდ.
------------------
ინგრედიენტების რაოდენობა გათვლილია დიდი ზომის ფორმაზე,გარდა სავოირდის ბისკვიტებისა,რათქმაუნდა დიდი ფორმისთვის დაგვჭირდება უფრო მეტი რაოდენობა ბისკვიტების.
------------------
1.დაიმახსოვრეთ აუცილებლად აკონტროლოდ მიქსერი თქვეფის დროს,იმოტომ რომ იცით მასკარპონეც და ნაღებიც არის მაღალ ცხიმოვანი,და არის საშიშროება რომ სწრაფად თქვეფის დროს კრემი ჩავარდეს,შეეცადეთ თქვიფოდ საშუალო სისწრაფეზე შესქელებამდე
როდესაც შესქელდება ცოტათი მოვუმატოთ სისწრაფეს,რომ მივაღწევთ სასურველ კონსტიტენციას დავუწიოთ ცოტათი და კიდევ რამოდენიმე წამით განვაგრძოთ თქვეფა.
შეეცადეთ რომ კრემი არ იყოს ძალიან სქელი,იმიტომ რომ ბისკვიტები უბრალოდ არ მიიღებენ კრემის მასას ,რომ ვთქვათ თანაბრად არ გადანაწილდება კრემის და ესპრესოს ფუნქცია,ბისკვიტები დარჩება უბრალოდ მძლავრი ყავის არომატით,რაც არის არასასიამოვნო მირთმევის დროს.
------------------
2.კიდევ ერთი აუცილებლობის დაცვა,დაიმახსოვრედ ესპრესო არ გამოიყენოდ ცხლად რათა კარგავს ფუნქციას ,ის კარგად უნდა გაგრილდეს და შემდეგ დავუმატოთ ალკოჰოლი,როგორც მოგეხსენებად,ალკოჰოლი კარგადვს ყველანაირ თვისებას როდესაც ცხელთან არის შეხებაში..
----------------------
მაცივარში ვაჩერებ დაახლოებით 4-5 საათით
---------------------
დაიმახსოვრეთ არასოდეს არ მოაყაროდ კაკაო მთლიან მასას თუ არ აპირებთ მის მთლიანად გამოყენებას,რამდენ ნაჭერსაც გამოიყენებთ იმ ნაჭრებს მოაყარეთ,ისიც იმ დროს როდესაც ამოიღებთ ფორმიდან.იმიტომ რომ ტირამისუ კაკაოს მოყრის შემდეგ მალევე ფუჭებადი პროდუქტია..უბრალოდ მოჭერით ნაჭერი მოაყარეთ კაკაო და დანარჩენი მასა დააბრუნეთ მაცივარში,დამიჯერეთ ამ ტექნიკით დაახლოებით 2 დღე ძლებს.
მომზადება
1.მოვამზადედ ყველა ინგრედიეტს წინასწარ
2.ნაღებს და მასკარპონეს მაცივრიდან გამოვიღებ იმ შემთხვევაში თუ უკვე ვიწყებ მათ ტქვეფას ,რათა არ გათბეს.
3.კრემის ათქვეფის დროს თუ შეხედავთ რომ კრემს უჭირს ამოსვლა,შეგიძლიათ მიმართოთ შემდეგ ხერხს ,ჯამში მოათავსოდ ყინულები,და შემოდგათ ზემოდან ის მეორე ჯამი რომელშიც თქვიფავთ ნაღებს და მასკარპონეს.თუ კი საკმაოდ ცივი არის ინგრედიენტები დამიჯერეთ ,ყველაფერი ეს საჭირო არ იქნება უბრალოდ გათქვიფედ..
4.მე როდესაც ტირამისუს მომზადებას ვაპირებ ,ინგრედიენტებს ვინახავ მაცივარში დაახლოებით 3-4 დღით ადრე მომზადებამდე,რათა იყოს ძალიან ცივი.
5.ნაღები უნდა იყოს სქელი როდესაც მაცივრიდან გამოიღებთ,ეს იმის ნიშანია რომ ის საკმაოდ არის გაცივებული.
6.გათქვეფის დროს გაითვალისწინეთ სიჩქარე მიქსერის,.დაიმახსოვრეთ აუცილებლად აკონტროლოდ მიქსერი თქვეფის დროს,იმოტომ რომ იცით მასკარპონეც და ნაღებიც არის მაღალ ცხიმოვანი,და არის საშიშროება რომ სწრაფად თქვეფის დროს კრემი ჩავარდეს,შეეცადეთ თქვიფოდ საშუალო სისწრაფეზე შესქელებამდე
როდესაც შესქელდება ცოტათი მოვუმატოთ სისწრაფეს,რომ მივაღწევთ სასურველ კონსტიტენციას დავუწიოთ ცოტათი და კიდევ რამოდენიმე წამით განვაგრძოთ თქვეფა.
შეეცადეთ რომ კრემი არ იყოს ძალიან სქელი,იმიტომ რომ ბისკვიტები უბრალოდ არ მიიღებენ კრემის მასას ,რომ ვთქვათ თანაბრად არ გადანაწილდება კრემის და ესპრესოს ფუნქცია,ბისკვიტები დარჩება უბრალოდ მძლავრი ყავის არომატით,რაც არის არასასიამოვნო მირთმევის დროს.
7.შეეცადეთ დაბალ სიმძლავრიანი მიქსერით არ მოამზადოთ რათა ,დრო დაგჭირდებათ მეტი და ამასობაში შეიძლებ მასკარპონე და ნაღები უკვე გათბეს,ეს ნიშნავს იმას რომ ის არ ამოვა და მოგიწევთ უბრალოდ კარაქის გაკეთება.
8.ბისკვიტების ფორმაში ჩალაგების დროს გაითვალისწინეთ :
ერთი ფენა უნდა იყოს აუცილებლად შვეული..ანუ ერთ ფენას დავდებთ განზე ერთს შვეულად.,ეს არის აუცილებელი რათა, რომ მოვჭრით ფორმიდან ამოღების დროს არ დაგვეშალოს..
9.როდესაც ბისკვიტებს ჩაალაგებთ და მოგრჩებად ადგილები ანუ ბოლომდე ფორმა არ შეივსება აუცილებლად შეეცადეთ კარგად შეავსოდ ფორმა,უბრალოდ ბისკვიტები დაჭერით სასურველ ფორმაზე და ზომაზე,აუცილებლად ბოლომდე უნდა შეივსოს ფენა ..
კრემის დასხმის დროს რომ ბისკვიტებმა არ იმოძრაონ..
მასა უნდა იყოს კარგად შეკრული.როდესაც დარჭმუნდებით რომ პისკვიტების ფენა კარგად შეიკრა ,სწორედ მაშინ დაასხით კრემი,და თანაბრად გადაანაწილედ..
10.უნდა გამოვიდეს აუცილებლად ორი ფენა.
11.მარწყვი არის დანამატი რეცეპტში,ასერომ თქვენ როგორც გენებოთ ისე გამოიყენეთ,გინდ ფენებს მოალაგეთ ზემოდან გინდათ გვერდებზე ისე როგორც მე გამოვიყენე ,უბრალოდ ჩავალაგე ფორმაში გვერდებზე.
12.ორივე ფენის მოზადების შემდეგ დავახუროდ კულინარიული პარკი და დავასვენოდ მაცივარში 4-5 საათით.
Tiramisu,тирамисудесерт тирамису,на кофе
https://amzn.to/3wSDDRp
გამარჯობათ მეგობრებო მე ვარ გიგა,ამჟამად ვცხოვრობ გერმანიაში,ვარ თვითნასწავლი მზარეული.მე გღეს თქვენ მოგიმზადეთ უგემრიელესი და უნაზესი იტალიური დესერტი ტირამისუ..ეს არ არის კლასიკური ტირამისუს რეცეპტი,კლასიკური ტირამისუს რეცეპტს იხილავთ ჩემს ბლობზე.
ინგრედიენტები:
1.ნაღები ძალიან ცივი 1 ლიტრი
2.მასკარპონე 500 გ
3.ესპრესო 250-300 მლ
4.შაქარი 250 -300 გ
5.ამარეტო,შავი რომი,ან მარსალა დააახლოებით 70-80 მლ
6.სავოიარდის ბისკვიტები ანუ ქალბატონის თითები დაახლოებით ერთნახევარი შეკვრა,მაგრამ გააჩნია რაოდენობას თუ რამდენი ცალია შეკვრაში.დაუკვირდით ვიდეოს
7.მარწყვი 350-400 გ
8.შაქრის პუდრი დეკორაციისათვის
9.კაკაო რაოდენობა თქვენზე არის დამოკიდებული
10.მე გამოვიყენე დაახლოებით 3 წვეთი ლიმნის ესენცია,ექსტრაქტი წვენი და ესენცია განსხვავდება ერთმანეთისაგან.თქვენ შეგიძლიათ არ გამოიყენოდ.
------------------
ინგრედიენტების რაოდენობა გათვლილია დიდი ზომის ფორმაზე,გარდა სავოირდის ბისკვიტებისა,რათქმაუნდა დიდი ფორმისთვის დაგვჭირდება უფრო მეტი რაოდენობა ბისკვიტების.
------------------
1.დაიმახსოვრეთ აუცილებლად აკონტროლოდ მიქსერი თქვეფის დროს,იმოტომ რომ იცით მასკარპონეც და ნაღებიც არის მაღალ ცხიმოვანი,და არის საშიშროება რომ სწრაფად თქვეფის დროს კრემი ჩავარდეს,შეეცადეთ თქვიფოდ საშუალო სისწრაფეზე შესქელებამდე
როდესაც შესქელდება ცოტათი მოვუმატოთ სისწრაფეს,რომ მივაღწევთ სასურველ კონსტიტენციას დავუწიოთ ცოტათი და კიდევ რამოდენიმე წამით განვაგრძოთ თქვეფა.
შეეცადეთ რომ კრემი არ იყოს ძალიან სქელი,იმიტომ რომ ბისკვიტები უბრალოდ არ მიიღებენ კრემის მასას ,რომ ვთქვათ თანაბრად არ გადანაწილდება კრემის და ესპრესოს ფუნქცია,ბისკვიტები დარჩება უბრალოდ მძლავრი ყავის არომატით,რაც არის არასასიამოვნო მირთმევის დროს.
------------------
2.კიდევ ერთი აუცილებლობის დაცვა,დაიმახსოვრედ ესპრესო არ გამოიყენოდ ცხლად რათა კარგავს ფუნქციას ,ის კარგად უნდა გაგრილდეს და შემდეგ დავუმატოთ ალკოჰოლი,როგორც მოგეხსენებად,ალკოჰოლი კარგადვს ყველანაირ თვისებას როდესაც ცხელთან არის შეხებაში..
----------------------
მაცივარში ვაჩერებ დაახლოებით 4-5 საათით
---------------------
დაიმახსოვრეთ არასოდეს არ მოაყაროდ კაკაო მთლიან მასას თუ არ აპირებთ მის მთლიანად გამოყენებას,რამდენ ნაჭერსაც გამოიყენებთ იმ ნაჭრებს მოაყარეთ,ისიც იმ დროს როდესაც ამოიღებთ ფორმიდან.იმიტომ რომ ტირამისუ კაკაოს მოყრის შემდეგ მალევე ფუჭებადი პროდუქტია..უბრალოდ მოჭერით ნაჭერი მოაყარეთ კაკაო და დანარჩენი მასა დააბრუნეთ მაცივარში,დამიჯერეთ ამ ტექნიკით დაახლოებით 2 დღე ძლებს.
მომზადება
1.მოვამზადედ ყველა ინგრედიეტს წინასწარ
2.ნაღებს და მასკარპონეს მაცივრიდან გამოვიღებ იმ შემთხვევაში თუ უკვე ვიწყებ მათ ტქვეფას ,რათა არ გათბეს.
3.კრემის ათქვეფის დროს თუ შეხედავთ რომ კრემს უჭირს ამოსვლა,შეგიძლიათ მიმართოთ შემდეგ ხერხს ,ჯამში მოათავსოდ ყინულები,და შემოდგათ ზემოდან ის მეორე ჯამი რომელშიც თქვიფავთ ნაღებს და მასკარპონეს.თუ კი საკმაოდ ცივი არის ინგრედიენტები დამიჯერეთ ,ყველაფერი ეს საჭირო არ იქნება უბრალოდ გათქვიფედ..
4.მე როდესაც ტირამისუს მომზადებას ვაპირებ ,ინგრედიენტებს ვინახავ მაცივარში დაახლოებით 3-4 დღით ადრე მომზადებამდე,რათა იყოს ძალიან ცივი.
5.ნაღები უნდა იყოს სქელი როდესაც მაცივრიდან გამოიღებთ,ეს იმის ნიშანია რომ ის საკმაოდ არის გაცივებული.
6.გათქვეფის დროს გაითვალისწინეთ სიჩქარე მიქსერის,.დაიმახსოვრეთ აუცილებლად აკონტროლოდ მიქსერი თქვეფის დროს,იმოტომ რომ იცით მასკარპონეც და ნაღებიც არის მაღალ ცხიმოვანი,და არის საშიშროება რომ სწრაფად თქვეფის დროს კრემი ჩავარდეს,შეეცადეთ თქვიფოდ საშუალო სისწრაფეზე შესქელებამდე
როდესაც შესქელდება ცოტათი მოვუმატოთ სისწრაფეს,რომ მივაღწევთ სასურველ კონსტიტენციას დავუწიოთ ცოტათი და კიდევ რამოდენიმე წამით განვაგრძოთ თქვეფა.
შეეცადეთ რომ კრემი არ იყოს ძალიან სქელი,იმიტომ რომ ბისკვიტები უბრალოდ არ მიიღებენ კრემის მასას ,რომ ვთქვათ თანაბრად არ გადანაწილდება კრემის და ესპრესოს ფუნქცია,ბისკვიტები დარჩება უბრალოდ მძლავრი ყავის არომატით,რაც არის არასასიამოვნო მირთმევის დროს.
7.შეეცადეთ დაბალ სიმძლავრიანი მიქსერით არ მოამზადოთ რათა ,დრო დაგჭირდებათ მეტი და ამასობაში შეიძლებ მასკარპონე და ნაღები უკვე გათბეს,ეს ნიშნავს იმას რომ ის არ ამოვა და მოგიწევთ უბრალოდ კარაქის გაკეთება.
8.ბისკვიტების ფორმაში ჩალაგების დროს გაითვალისწინეთ :
ერთი ფენა უნდა იყოს აუცილებლად შვეული..ანუ ერთ ფენას დავდებთ განზე ერთს შვეულად.,ეს არის აუცილებელი რათა, რომ მოვჭრით ფორმიდან ამოღების დროს არ დაგვეშალოს..
9.როდესაც ბისკვიტებს ჩაალაგებთ და მოგრჩებად ადგილები ანუ ბოლომდე ფორმა არ შეივსება აუცილებლად შეეცადეთ კარგად შეავსოდ ფორმა,უბრალოდ ბისკვიტები დაჭერით სასურველ ფორმაზე და ზომაზე,აუცილებლად ბოლომდე უნდა შეივსოს ფენა ..
კრემის დასხმის დროს რომ ბისკვიტებმა არ იმოძრაონ..
მასა უნდა იყოს კარგად შეკრული.როდესაც დარჭმუნდებით რომ პისკვიტების ფენა კარგად შეიკრა ,სწორედ მაშინ დაასხით კრემი,და თანაბრად გადაანაწილედ..
10.უნდა გამოვიდეს აუცილებლად ორი ფენა.
11.მარწყვი არის დანამატი რეცეპტში,ასერომ თქვენ როგორც გენებოთ ისე გამოიყენეთ,გინდ ფენებს მოალაგეთ ზემოდან გინდათ გვერდებზე ისე როგორც მე გამოვიყენე ,უბრალოდ ჩავალაგე ფორმაში გვერდებზე.
12.ორივე ფენის მოზადების შემდეგ დავახუროდ კულინარიული პარკი და დავასვენოდ მაცივარში 4-5 საათით.
Tiramisu,тирамисудесерт тирамису,на кофе
https://amzn.to/3wSDDRp
